6-retters meny - vår/sommer

Del

Asparges
Marinert asparges, egg, ramsløkemulsjon, cherrytomat fra Hanasand og tørkede blomster fra Aukrust urteri

Kamskjell
Marinerte kamskjell med sitron- og pepperrotmelk, blomkålpure, dillolje, agurk, fennikel og høvlet reddik

Brosme
Pannestekt brosme med nykål, gulrotpure med anis, fritert skorsonerrot og rødvinssaus

Helstekt okseculotte
Culotte av okse med blomkålpure og løkkompott. Toppet med sprø grønnkål, demiglace og saltbakte poteter fra Bjertnes & Hoel

Modne oster
Et utvalg av modne oster med kokkens tilbehør

Rabarbra
En vårlig variant av tilslørte bondepiker laget på rabarbra med krem og crumle



(Desserten er glutenfri)