Sesongmenyer

o   32 graders lak og gressløkolje, safran aioli, salat, eple og rugbrødcrisp

o   Marinert lammefilet med rosmarin glace, artiskokker, franske brekkbønner, cherrytomat confite og rôstipoteter

o   Et utvalg av upasturiserte oster, kjeks, aprikossmør og honningglaserte walnøtter

o   Sjokolade Nemesis og bringebær på fire måter

o   Urtestekt sjøkreps og sjøkrepshollandaise, avocadoterrine og urtesalat

o   Pannestekte foie gras med grillet brioche, appelsinchutney, ruccolasalat og salte mandler

o   Limesorbet

o   Grillet kalv entrecôtes og oksehale ragu, spisskål, råmarinert vårløk, gulrot og annapotet

o   Sjokoladefondant og kokossorbet, friske bær og coulis

Kamskjell , spinat og mango

Ferske Kamskjell fra Hitra pannestekes og serveres med sautert spinat og mangosaus med Madegaskarpepper

*

Indrefilet provencale

Rosastekt indrefilet av Norsk oksefilet med hvitløk og urter. Serveres på potetkake med grønne bønner surret i bacon, tomater med duxelle og en fyldig demiglace saus

*

70% sjokolade, Crème Catalane og bringebær

Et fyverkeri av en kake! Brownies i bunn, crispy sjokolade, et lag Crème Catalane, litt bringebær. Toppes med mørk sjokolademousse og sort glasur. Med sorbet

Minstebestilling til 15 personer. Kokk inkludert i inntil 3 timer på stedet, tillegg utover dette.

• 
  Tre typer spekepølser fra middelhavet, anrettes med ristede pinjekjerner og revet parmesanost laktose, pinjekjerner, svin


• 
  Pastasalat med soltørket tomat, paprika, løk og pesto gluten, pinjekjerner, laktose


• 
  Salat med saltbakte valnøtter nøtter


• 
  Rømmedressing laktose


• 
  Chilimarinerte oliven med rosmarin og sitron


• 
  Hummus (puré av kokte kikerter med ex. virgin olivenolje og hvitløk) 


• 
  Båtpoteter ovnsbakt med hvitløk og rosmarin (varm)


• 
  Stekte kyllingklubber med kreolske krydder (varm) kan inneholde spor av gluten


• 
  Steinovnsbakt landbrød  gluten


• 
  Aioli, smør laktose


• 
   

•  
  
  Lammestek med ratatouille
  
  Rosmarinsaus kokt på lammekraft og fløtegratinerte poteter
  
   

• 
  
  Pannestekt maiskyllingfilet fra Peersgård i Sandefjord, sopprisotto, asparges, syltet stjerneløk, crispy kyllingskinn, hvitløk/beurre noisette sitron
  
  

Pannestekt kamskjell fra Frøya, variasjon av gresskar, gresskarolje/beurre noisette saus og karriskum

*

Brisket fra Hedmark a la Thomas Keller, trøffel/potetsufflé, brokkolini, sukkererter, enoki og soya/demi gastric

*

Mangosorbet, mango/sitronverbena salsa, kokosespuma, crispy kokos og fruktbrød

Foie gras på tre måter; ganache, terrine og pannestekt

Serveres med frukt/nøttebrød, rugbrødchips, spicy mangomarmelade, bringebær-, oliven -og vaniljevinaigrette og kirsebær demiglace saus

*

24 timers braissert svinenakke, hummer beaurre monté, linseragu, varm babyspinat salat, appelsin/gulrotglace og trøffelsaus

*

Variasjon av bringebær, hasselnøtt/sjokoladesnø og karamellpopcorn

Skalldyrbisque

Smørstekte kamskjell fra Hitra og grønnsaksjulienne

*

Rosastekt okse indrefilet med trøffel –og foie gras saus

Urtebakte tomater med parmesan, rødvinsglaserte sjalottløk, smørstekt skogsopp og timianpoteter

*

Crème brûlée

Honninglasert andebryst med walnøtt- og appelsinvinagrette

Chevre og frisésalat

*

Rosastekt hjort med viltglace

Fennikel, ristet skogsopp, sellerirotkrem, rips gele og rôstipoteter

*

Sjokolade crème brûlée

Iskrem med Tahitivanlje, krokan og coulis

• 
  Kamskjell, blåskjell og sjøkreps med urtesmør


• 
  Langtidsstekt ibericonakke


• 
  Grillet villsvinskank


• 
  Lammelår "slow cooked"

• 
  Jacked potatoes med crispy bacon, chipotle, cheddar og créme fraîche


• 
  Creolsk mais


• 
  Sauerkraut


• 
  Grillede middelhavsgrønnsaker

• 
  Ferskpotetsalat med egg, vårløk og rømme


• 
  Frisk vårsalat med primører


• 
  Mangosalat med chili og agurk


• 
  Karrirelish, sennepsrelish og tomatrelish


• 
  Hvitløksbrød og baguetter

• 
  Grillet frukt


• 
  Jordbær


• 
  Brownies


• 
  Fløte og vaniljeis

• 
  Kamskjell, blåskjell og sjøkreps med urtesmør


• 
  Langtidsstekt ibericonakke


• 
  Burger laget på Limousine oksekjøtt fra Ås


• 
  Spareribs


• 
  Argentinske lammepølser med urter og hvitløk, bratwurst og chilipølse


• 
  Blackened Okse indrefilet med Jack Daniels bbg glace

• 
  Jacked potatoes med crispy bacon, chipotle, cheddar og créme fraîche


• 
  Creolsk mais


• 
  Grillede middelhavsgrønnsaker

• 
  Ferskpotetsalat med egg, vårløk og rømme


• 
  Syrlig kålsalat


• 
  Tomat, løk, ketchup, dijonsennep


• 
  Frisk vårsalat med primører


• 
  Mangosalat med chili og agurk


• 
  Karrirelish, sennepsrelish og tomatrelish


• 
  Urte -og hvitløkssmør og paprika-aioli


• 
  Brioch burgerbrød, hvitløksbrød og baguetter

• 
  Grillet frukt


• 
  Jordbær


• 
  Brownies


• 
  Fløte og vaniljeis

Rødbetscannelloni

Geitost - pepperrot crumble - dillolje - sweetchili agurk - rugbrødcrisp

(gluten, laktose, sulfitt)

Grønn salat med pikant spekepølse

 Urtekrutonger, Fransk vinagrette, oliven, cherrytomat, ristede pinjekjerner og grønn pesto

*

Kalvestek med ristet skogsopp

Portvinssaus kokt på lammekraft, portvinsdampede druer, rosenkål, sprø bacon og pommes anna

*

Mørk sjokolademoussekake Valrhona med japonèbunn

Krydderglasert cumquat og sjokoladepynt

*Kokk, grill, etc. er ikke inkludert i denne menyen (kan evt. levers ferdig grillet)

• 
  Choritzo


• 
  Grillpølse


• 
  Bratwurst


• 
  Hamburger


• 
  Potetsalat med finhakket purreløk


• 
  Coleslow med eple


• 
  Salat


• 
  Tomatskiver


• 
  Hakket, rå løk


• 
  Sprøstekt løk


• 
  Pølsebrød


• 
  Hamburgerbrød


• 
  Lompe


• 
  Ketchup


• 
  Sennep


• 
  Aioli