Sesongmenyer

42 graders laks med gressløkolje, safranaioli, eple og rugbrødcrisp 

Tallerken som retten er anrettet på bildet er ikke inkludert i menyprisen (kan bestilles i tillegg).

Foie gras på tre måter; ganache, terrine og pannestekt. Serveres med frukt/nøttebrød, rugbrødchips, spicy mangomarmelade, bringebær-, oliven -og vaniljevinaigrette og kirsebær demiglace saus

Inneholder melk, gluten, nøtter, selleri, soya og sulfitt

Hummerbisque med kamskjell fra Hitra, trøffel, vaniljeskum og små grønt.

Tallerken som retten er anrettet på bildet er ikke inkludert i menyprisen (kan bestilles i tillegg).

Kamskjell, skalldyrskum, tomatconcsomme, jordskokkpuré og skorsonnerotchips

Tallerken som retten er anrettet på bildet er ikke inkludert i menyprisen (kan bestilles i tillegg).

Kamskjell trio: røkt, ceviche og pannestekt med pastinakcréme, asparges og sauce sucre salé 

Tallerken som retten er anrettet på bildet er ikke inkludert i menyprisen (kan bestilles i tillegg).

Kveite og laksetartar med urtetoast, karse, kremvinagrette og tomatconcassér

Tallerken som retten er anrettet på bildet er ikke inkludert i menyprisen (kan bestilles i tillegg).

42 graders laks røkt med kirsebærtre, pepperrotkrem med eple, lodderogn, crustini, tørket cherrytomat, karse, spirer og ruccola

Tallerken som retten er anrettet på bildet er ikke inkludert i menyprisen (kan bestilles i tillegg).

Pannestekt parmaskinke fylt med mozzarella servert med urtesalat, spirer og tomatvinagrette 

Tallerken som retten er anrettet på bildet er ikke inkludert i menyprisen (kan bestilles i tillegg).

Røkt andebryst med saltbakte valnøtter, eplegele, granateple og bringebær –og rødløksvinagrette

Tallerken som retten er anrettet på bildet er ikke inkludert i menyprisen (kan bestilles i tillegg).

Anrettes med frisésalat, Chevre og walnøtt/appelsinvinagrette

38 graders laks, Avruga kaviar, rødbetepurè, pepperrotsnø, dillolje, polkabete cruditès, svart hvitløkskrem og rugbrødcrisp

Anrettes med lakserogn, salat og crème fraîche dressing

For å kunne levere denne retten kreves bra kapasitet på stekeplater, samt én kokk pr. 20 gjester, to kokker pr 60 gjester og tre kokker for 100 gjester)

Geitost - pepperrot crumble - dillolje - sweetchili agurk - rugbrødcrisp

(gluten, laktose, sulfitt)